家常美食“洋芋擦擦”，炒着更好吃。

土豆洗净去皮，擦成丝放入水中洗去淀粉，也可以泡10分钟，然后捞出控水，水一定要控干。

土豆丝控水的时候可以把大蒜切片、小葱切葱花、干辣椒切段、青红椒切丝、辣椒面做成油泼辣子备用。

土豆丝控完水后放入盆中，将面粉均匀撒入并来回翻动，使每根土豆丝都裹满面粉。
起锅烧水，待水沸腾后放入蒸锅中蒸制10分钟。
然后取出晾凉抖散。

起锅烧油，蒜片、干辣椒爆香，加入切好的青红椒、葱花，略微翻炒后再加入土豆丝大火翻炒，期间用筷子不间断打散，

再加入油泼辣子、半勺十三香、一勺鸡精、一勺盐，翻炒均匀后即可出锅享用。

满满一盆洋芋擦擦，香辣入味。

既当菜又当饭，营养健康，超级香。