【秘制烧烤调料】配方保存好,烧烤摊在家支起来

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平时最喜欢吃烧烤了,今天把这款【秘制烧烤调料】配方分享给大家,有了这款烧烤摊的秘制酱料和撒料,家庭聚会现烤现吃不要太满足。配方在视频最后有,大家记得截图保存哦。
PS烧烤最好用炭火炉或者电烤炉,不建议用烤箱,因为在烤的过程中水分会留在烤盘里,味道会大打折扣。

用料  

自己喜欢的烧烤食材 随意
烧烤酱
蒜蓉辣酱(中邦) 50g
番茄酱 50g
料酒 50g
蚝油 30g
海鲜酱 40g
味精 30g
鸡精 30g
白糖 20g
玉米油 50g
烧烤撒料
孜然粒 20g
熟芝麻 10g
辣椒粉 12g
十三香 4g
2g
鸡精 6g
白糖 6g
白胡椒粉 1g

【秘制烧烤调料】配方保存好,烧烤摊在家支起来的做法  

  1. 烧烤酱的制作:蒜蓉辣酱 50g、番茄酱 50g、料酒 50g、蚝油 30g、海鲜酱 40g、味精 30g、鸡精 30g、白糖 20g、玉米油 50g倒入锅中

    【秘制烧烤调料】配方保存好,烧烤摊在家支起来的做法 步骤1
  2. 用小火慢慢加热,过程中不停搅拌,煮到冒小气
    泡即可熄火即可(做好的酱汁可以保存一周以上)

    【秘制烧烤调料】配方保存好,烧烤摊在家支起来的做法 步骤2
  3. 烧烤撒料的制作:孜然粒 20g、熟芝麻 10g、辣椒粉 12g、十三香 4g、盐 2g、鸡精 6g、白糖 6g、白胡椒粉 1g,全部混合搅拌均匀;

    【秘制烧烤调料】配方保存好,烧烤摊在家支起来的做法 步骤3
  4. 像这样就好了

    【秘制烧烤调料】配方保存好,烧烤摊在家支起来的做法 步骤4
  5. 准备自己喜欢的食材,这里我准备了羊肉、牛肉、鸡皮、鱿鱼、鸡中翅、蒜苗、金针菇

    【秘制烧烤调料】配方保存好,烧烤摊在家支起来的做法 步骤5
  6. 牛羊肉串先烤至8成熟

    【秘制烧烤调料】配方保存好,烧烤摊在家支起来的做法 步骤6
  7. 撒上撒料,再烤2分钟;(牛羊肉主要吃本身的肉香味,所以就不用涂酱汁了)

    【秘制烧烤调料】配方保存好,烧烤摊在家支起来的做法 步骤7
  8. 其他食材食材烤到8成熟时先刷烧烤酱

    【秘制烧烤调料】配方保存好,烧烤摊在家支起来的做法 步骤8
  9. 再继续烤一下,大概2分钟

    【秘制烧烤调料】配方保存好,烧烤摊在家支起来的做法 步骤9
  10. 然后撒上撒料在继续烤2分钟即可。

    【秘制烧烤调料】配方保存好,烧烤摊在家支起来的做法 步骤10
  11. 这个可以开店的烧烤调料学会了,你会发现每一次吃外面的烧烤都会觉得没必要

    【秘制烧烤调料】配方保存好,烧烤摊在家支起来的做法 步骤11

小贴士

1.熬酱的目的一是为了杀菌,二是熬制可以彻底激发酱料的香味;这样熬制的酱可以放冰箱保存一个星期;
2.牛肉和羊肉等不需要刷酱,仅用撒料就能很好的凸显出肉香味;其他食材须先刷酱后撒料。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

【秘制烧烤调料】配方保存好,烧烤摊在家支起来相关分类

该菜谱发布于 2021-03-16 15:54:42
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【秘制烧烤调料】配方保存好,烧烤摊在家支起来的答疑

  • 卿落  2021-07-08  
    1
    烧烤架也可以用这个调料吗
    作者回复 2021-07-19  
    可以的
  • 长河落日0108  2021-04-23  
    1
    同问烤炉型号,谢谢!
    作者回复 2021-04-23  
    美的照烧炉  需要可以找我领优惠券!
  • 奋斗前进者  2021-10-17  
    0
    肉类需要腌制处理吗?
    作者回复 2021-12-10  
    最好腌制过 这个作品没有加入腌制过程 不然太长了
  • sweety_i4p9  2021-04-17  
    0
    腌料可以腌几斤肉?
    作者回复 2021-04-17  
    可以用很多次 没称过几斤肉
  • 丽_635p  2021-03-18  
    0
    烧烤撒料可以放多久?
    作者回复 2021-03-18  
    都是干料没有水分 可以放很久

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