蚝油牛肉（家常版）

牛里脊切片，加小苏打1g拌匀腌制20分钟左右，这一步可以让肉质细嫩。

用清水将牛肉冲洗干净，去血水，也防止有小苏打的味道残留。

此处的勺用的都是家用陶瓷调羹。

腌肉：
黑胡椒粉 1/2勺
料酒1勺
淀粉1勺
生抽1勺
老抽1/2勺
糖1勺
加入上述材料往一个方向搅拌，如果肉量较多的可加入清水（少量多次，大概3勺）继续搅拌，最后加食用油2勺搅拌均匀，可以使肉质更嫩滑。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半小时。

洋葱、青椒切成菱形片，葱姜蒜处理待用。

锅内加油，牛肉片入锅划熟（肉变色即可），盛出待用。图片漏拍了。
锅内倒入少许油，将葱姜蒜末爆香，然后放入洋葱和青椒片煸炒至中软，喜欢吃软一点的洋葱（会更甜）的，可以加一点水焖一下。

加入蚝油2勺，糖1勺，生抽1勺，清水1勺进行翻炒，使所有食材均裹上蚝油之后，放入牛肉片快速炒匀，即可出锅。

盛出装盘。