首先，小黄鱼要全部去掉头部，清洗三遍。
把所有的调料都放进去，腌制半小时以上。
起锅烧油，油温六成热炸三四分钟，油温八九成热复炸三分钟。这样就可以了。小黄鱼本身很小，肉也很少，所以不宜炸太久，否则肉会干会破会碎。
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