清炖狮子头

葱姜提前泡水备用。

5-6只鲜虾剥皮，用拉蒜器绞碎。

马蹄（荸荠）去皮切大块儿放拉蒜器中搅碎成小颗粒备用。

肉馅（我使用的是中粮亚麻籽猪肉馅，肥瘦颗粒感都适中）加虾肉，加鸡蛋1个，加生抽3-4勺（我用的千禾牌的生抽，咸淡根据自己的喜好定），加多半勺盐，加白胡椒粉1勺，加葱姜水2勺。上述料馅顺一个方向搅拌均有后加2勺淀粉搅拌均匀后再加马蹄粒（荸荠）。所有料馅搅拌均匀后顺一个方向使劲搅拌直至拉粘儿上劲。一定要顺一个方向，一定多搅拌一会儿。

电饭锅里将剩余的葱姜水倒入，再加白灵菇片（或者其它自己喜欢吃的味道淡一些的蘑菇，不加也行），加凉水（多加一些）开启煮饭模式（快速煮饭模式也可以）。

肉馅上劲儿以后用手抓成球状，大小适中。左右手交换摔打（或者右手摔打到左手也行）目的还是上劲儿成型。

锅内水烧开到6-7成热（就是可以下手不被烫到）后把摔打成球型的肉丸放入。再接着用手做下一个肉丸，做好后放入。做这个步骤的时候电饭锅开盖，水温不用太热防止滚沸烫伤手，也可以保证肉丸成型。

所有肉丸下锅后，改电饭锅程序到煲汤一档。待煲汤程序完成后即可碗中放入小葱将狮子头加汤一并盛出。如果吃不了这么多就在保温档模式下放锅中待下一顿吃完。