猪肉臊子

猪肉臊子的答疑

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  annanty  2023-07-26  

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  这个可以长时间存放吗
  作者回复 2023-08-04  

  夏天放冰箱冷藏一周没问题，冬天十几二十天都行
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  塔木德的舅  2022-02-20  

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  已做，味道还不错👍
  作者回复 2022-02-23  

  ❤️谢谢
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  在臺灣的_kt1x  2021-08-09  

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  請教一下吃的時候是直接拌乾麵還是要沖高湯進去?
  作者回复 2021-08-09  

  均可
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  大叔心里苦  01-08  

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  为啥我做出来的发黄不发红
  作者回复 01-10  

  没有加豆瓣酱？
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  栗栗饱儿  2023-12-18  

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  可以不放姜在肉沫里吗？
  作者回复 2023-12-26  

  可以的呢
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  长厨艺2028  2023-10-09  

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  豆瓣酱是辣的吗
  
  作者回复 2023-11-21  

  有一点点辣味
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  33-111  2022-10-19  

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  我感觉里面放了榨菜的吧？
  作者回复 2022-11-12  

  没有哦，能看得到的配料就只有生姜，豆瓣酱，其它的都是佐料
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  蔚蓝小愚16  2022-05-08  

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  为什么是冷锅冷油呢？
  
  作者回复 2022-05-15  

  因为我用的核桃油，如果用其它油可以热锅冷油
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  错位的梦寐-3  2022-01-13  

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  姐们，豆瓣酱用的是哪个？
  作者回复 2022-01-18  

  郫县豆瓣酱
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  吃货小吴一把勺  2021-07-25  

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  糟辣椒的肉末你会做吗？能不能出个教程。好想吃那种酸辣的
  作者回复 2021-08-04  

  制作方法
  其制作方法为：选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、大蒜（去皮）、仔姜放入木盆（木桶）中用特制的宰刀宰碎，边宰边翻宰成均匀的5毫米见方大小，其制作要点就是
  （1）制作全过程中不得粘一点油。
  （2）辣椒、生姜、仔姜、大蒜水分要晾干。
  （3）制好后装入土坛中坛边加水密封存放，不得漏气。
  （4）在食用过程中也必须注意卫生，取用要用专用的木勺子，不能粘生水和油，这样才能长久存放不生花（一般都是从上年制好食用至第二年再制接着食用中间不间断）。制作时最好加入少量白酒和10%左右的食盐拌匀，如喜爱食酸一点就减少食盐的用量。