四川·九大碗，夹沙肉，甜烧白
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人做过这道菜
馨姑娘儿
生活在云南的四川人，记忆里和妈妈爸爸去乡下吃九大碗之一的【夹沙肉】，依然记忆犹新！于是～自己动手做一碗。这是一碗夹沙肉的和一小碗【桔红·红糖糯米饭】的量！
用料
四川·九大碗，夹沙肉，甜烧白的做法
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准备好一坨五花肉、我比较喜欢肥些的、红糖、猪油～
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糯米一定要提前泡一晚（备用）
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五花肉煮18分钟（一坨姜、8-10颗花椒）煮好捞出：放入冰箱冷冻40分钟（为了更好切片）可以不放冰箱里，直接切！捞出（拿装肉碗、放入酱油、（我用的是老家先市酿造酱油、随意自己放啥酱油都可以）这一步是让肉上色（也可以忽略不上色）但上色会更好看味道也更好、反复刷酱油在肉上，放置30分钟左右切片。
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切片～一般是切薄片，我爱厚些，喜欢咬下去满嘴油的感觉！
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糯米～煮10分钟（沥好、装好备用）
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我是自己有机糯米时间煮的比较短，时间根据你自己的糯米而定、半熟就行、太熟就太软太稀。
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加40克猪油、60克红糖熬成起泡关火！
猪油和红糖根据自己喜好而定，我按照自己喜欢的味道添加，没有必须！！！！
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熬好的猪油红糖、放入沥好的糯米，一定入锅里搅拌均匀！待用……
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提前做给的豆沙～没有自己做的、买现成的（菜市场·某宝）
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如图包好：
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装碗：
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肉装好后、放入拌好的红糖糯米（跟图一样，我只是把多余的糯米装入小碗蒸一碗糯米饭而已）
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上锅蒸：1小时40分钟（50分钟把小碗糯米饭端出）夹沙肉那碗继续蒸。时间可以根据自己喜欢的软硬而定、夹沙肉一定要蒸软、蒸透才好吃，入口即化，肥而不腻！
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这是多余糯米的做法：切自己做给的桔红（四川泸州话叫法）你们可以用橘子皮代替，也可以不放。我是特爱桔红味道……所以放了，只有放了才好吃。
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把桔红和之前拌好的红糖糯米再次混合拌好
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桔红60克、2颗红枣切半、4颗枸杞、橘红皮4根：摆碗里（这小碗蒸40分钟就得提前从蒸锅里拿出，但实际时间根据你自己的糯米软硬而定）
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从锅里端出冷一会在拿盘子倒扣、
不然太烫倒不出来……
一份【桔红·红糖糯米饭】
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从锅里端出冷一会拿盘子倒扣、
一份：【四川·夹沙肉】
小贴士
切太厚一定要蒸透、糯米也一定要提前泡好，
做给一切准备才能成功
做给一切准备才能成功
