先提前把花菜泡泡盐水,最好15~半小时
准备蒜头 多点 洗干净后 用刀背拍碎了 去外壳 再剁碎粒 大小颗粒请随意
第一步:干锅烧开 待看锅冒烟
第二步:放油 我用的猪油 香
第三步:放蒜头(视频说解何时放蒜头进锅)
掌握温度火候时间,放下锅才香浓,后续给花菜入味
所以何时该放什么,很重要哦。好吃就要注重细节……
第四步:如图视频开头的蒜头干辣椒爆到的程度,就开始分开放花菜进锅
继续放花菜进锅,再继续翻炒几下,再放花菜,如此重复。让每朵花菜都尽量能达到蒜头爆出的香味而后续更加入味
把全部花菜分别都放进锅里翻炒之后,开始下一步步骤:
接着就是加水在锅边缘继续翻炒……
多少水?少量,每次一点点,观察快烧干状态再加水,
水要多次少量添加,不要嫌麻烦 一次性把水都加进去
我们是要吃出干锅炒花菜的味道……
火力开最大去不停翻炒和不停多次加少量水翻炒……
下面放蚝油,酱油,盐,买蚝油要看成份,含蚝汁成份多的白是真正蚝油做的,炒菜才好吃……
用开平的酱油,特香
三样东西放好后……再翻炒几下
特香,特下饭。吃起来有干锅花菜的味道……