冷水团子

先来做馅料

五花肉剁成泥、加生姜碎和小葱碎

再加入粉类：
1茶匙盐
1茶匙味精
1茶匙白胡椒
3-4茶匙白糖

再加入：（炒菜勺大小的勺）
大半勺生抽
1/5勺老抽
1/5勺蚝油
大半勺料酒

再淋入适量香油

再磕入一个鸡蛋、肉馅所有调料就OK了、顺着一个方向搅拌上劲

萝卜丝肉馅：白萝卜切丝杀出水分、挤干水分、加入适量生油、拌匀后和肉馅搅到一起

笋干肉馅：笋干提前泡24小时、再用高压锅压二十分钟、切成碎末、加入生油拌匀后和肉馅搅到一起
由于来不及、我用的新鲜冬笋、焯水切小丁加生油拌匀

再来和面：

用凉水和出来的面包的团子会非常爽滑、但是不好包、不会用凉水的、可以换成开水、或者一半凉水一半开水、糯米吸水厉害、500克糯米粉兑350-500克水、自己掌握水量、和成不开裂光滑即可（和好的面团要用纱布盖起来防止干裂、如果干了洒点水再和和）

揪剂子、我量了一下、大概45克一个剂子

把剂子搓圆、然后如上图视频一样、大拇指边转圈边掏个洞出来

也可以用两个大拇指

包入肉馅

然后一手拖着底、另一只手用虎口向上收

收口会多出来一点点、揪掉就好了

放在铺了纱布的盘子上、每一个不能按着、会沾在一起的

包好的团子要赶紧下锅、水要开、团子一个一个扔下去、不要动、可以晃动锅、但不要用铲子去铲

待团子全部飘起来以后再煮两分钟就可以捞出来了

捞出来的团子放入盘盘里、晾凉不粘手就可以装袋了、也可以直接吃、也可以用保鲜膜一个一个抱起来冷藏保存