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碌鹅

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sunflower0992的厨房  sunflower0992

用料  

乌棕鹅 1只（7斤左右）
姜片 5片
蒜头 8只
葱 3根
草果 2个
香叶 1片
八角 1个
老抽 2勺
豉油 230克
水 1500克
冰片糖 1片
鸡粉 5克
花雕酒 150克

碌鹅的做法  

  1. 热锅，放入鹅碌到两面金黄，盛起

  2. 放入油，加入葱姜蒜爆香

    碌鹅的做法 步骤2

  3. 加入水，酒，豉油，老抽，片糖，烧开，煮约70分钟，大火烧开。前30分钟大火，后40分钟中火，中途翻盖几次，自己可以试一下味道是否合适。

    碌鹅的做法 步骤3

  4. 放凉

    碌鹅的做法 步骤4

  5. 斩件

    碌鹅的做法 步骤5

  6. 加入酱汁即可（加入酱汁的忘记拍照）

    碌鹅的做法 步骤6

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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该菜谱发布于 2021-02-22 19:22:07
2378 收藏
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碌鹅的答疑

  • 5753小郭(下厨房)
    5753小郭  2021-10-31  
    0 赞
    碌到两面金黄？是啥意思，是把鹅放锅煎金黄的意思吗？

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