听说这一款Macaron马卡龙很简单巧克力坚果马卡龙

Name: 听说这一款Macaron马卡龙很简单 巧克力坚果马卡龙
Ingredients: 45g扁桃仁粉; 74g糖粉; 5g嘉利宝可可粉; 38g蛋白; 38g细砂糖; 2g柠檬汁; 50g嘉利宝54.5%黑巧克力; 50g淡奶油; 3g君度酒; 20g烤熟榛子碎

2 人做过这道菜

叁拾而立烘焙学院老于

马卡龙是一种法式小圆饼，口感丰富，外酥内软，外观五彩缤纷，精致小巧。很多人都觉得马卡龙是一个法式甜点，听说它实际来源于意大利噢！马卡龙需要的材料很简单，但是失败率却很高，很多人都常常因为马卡龙朝思暮想，那我们一起来制作吧！

更多课程可以点击主页或者以下链接或者联系老师V X：1930143223
高颜值网红|7款口味韩式马卡龙
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007327/

“暗黑系”黑芝麻马卡龙
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007919/

用料

法式马卡龙
扁桃仁粉	45g
糖粉	74g
嘉利宝可可粉	5g
蛋白	38g
细砂糖	38g
柠檬汁	2g
巧克力甘纳许
嘉利宝54.5%黑巧克力	50g
淡奶油	50g
君度酒	3g
夹馅
烤熟榛子碎	20g

听说这一款Macaron马卡龙很简单巧克力坚果马卡龙的做法

法式马卡龙：扁桃仁粉、糖粉、可可粉混合均匀；
蛋白、柠檬汁、细砂糖电动打蛋器打发；
打至硬性发泡；
粉状材料加入到蛋白霜里刮刀翻拌；
用刮刀翻拌均匀至绸带状；
装入裱花袋，用SN7066挤出圆形；
表面晾至结皮放入烤箱烘烤；烘烤参数：家用烤箱165度，时间15分钟；
巧克力甘纳许：黑巧克力微波炉融化，加入淡奶油刮刀搅拌均匀；
加入君度酒刮刀搅拌均匀；
搅拌成丝滑的状态；
组装：在其中一片马卡龙上挤上黑巧克力甘纳许；
中间撒上烤熟榛子碎；
盖上另一片马卡龙。
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小贴士

温馨提示：
1.马卡龙中的粉状材料需要过筛2-3次，保证所有粉状材料松散、没有颗粒、混合均匀；
2.蛋白霜需要冲入足够的空气，因为蛋白中含糖量较高，所以不容易打过，也可以用时间作为参考约5分钟；
3.粉状材料和蛋白霜混合均匀后呈现绸带状，如果太稠可以多翻拌几次，不要过度搅拌；
4.建议挤好后室温晾皮约30分钟结皮后再进行烘烤，湿度太高无法结皮的可以用风炉（不等于家用烤箱的热风循环模式）直接烘烤；
5.马卡龙夹馅后建议冷藏2-4度隔夜后再食用，让马卡龙有一个浸润的过程，从而达到外酥内软的效果，保质期5天，建议尽快食用。

PS马卡龙是一个多做熟练状态的过程，不要像戚风一样被马卡龙“气疯”噢！

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