天然酵种欧包记录2

Name: 天然酵种欧包记录2
Ingredients: 30克/10%天然酵种; 210克/70%水; 270克/90%高筋面粉; 6克/2%盐; 30克/10%全麦粉

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天然酵种欧包练习记录2
酵种为50:50全麦黑麦酵种
温度10-18度，室内温度17度左右
全部面粉为300g，含10%全麦粉，70%含水量。
使用了烤箱的发酵功能，面团全程在22-28度之间

用料

面包

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该菜谱发布于 2021-02-09 11:05:10

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