消化饼干 | 140克 |
黄油 | 57克 |
奶油奶酪 | 327克 |
细砂糖 | 70克 |
全蛋液 | 1.5个 |
蛋黄 | 1.5个 |
淡奶油 | 200克 |
新鲜柠檬汁 | 20克 |
柠檬皮 | 适量 |
蔓越莓 | 30克 |
蓝莓干 | 10克(没有就全用蔓越莓) |
玉米淀粉 | 26克 |
杏仁片 | 适量(可加可不加) |
1. 准备齐全食材。
2. 融化黄油。
3. 消化饼干装密封袋擀碎。
♥奶油奶酪盖保鲜膜蒸15分钟,可降低芝士糊颗粒感。
1. 锡纸上面放一张油纸,把慕斯圈四周包起(最好两层锡纸)。
2. 慕斯圈四周涂抹黄油,便于脱模。
融化的黄油,倒入饼干碎,搅拌均匀。
1. 拌好的饼碎倒入慕斯圈,用切板用力压平整。
2. 放入冰箱冷藏备用。
1. 奶油奶酪倒入砂糖,混合均匀后,搅拌至砂糖融化(我直接开电动低速打)。
2. 打到细腻光滑的状态,加入全蛋液,搅拌均匀后,再加入蛋黄,继续搅拌均匀。
倒入淡奶油混合均匀后,加入柠檬汁,电动打蛋器,低速打发2-3分钟。
打好的芝士糊,过筛两次。(其实平常我从不过筛,哈哈)
过筛的芝士糊,加入玉米淀粉,先切拌几下,开电动打蛋器,打发2-3分钟。
打发好的芝士糊,超细腻。
倒入蔓越莓干,混合均匀。
芝士糊倒入慕斯圈,表面用刮板整理平整。
180度预热10分钟,中层,上下管160度60分钟
接个25分钟的电话,忘记害锡纸,本来白白嫩嫩18岁,变成这模样……
不过后面需撒糖粉,影响不大。
撒上防潮糖粉、可可粉,美美的……