有奶油奶酪的巧克力慕斯（6寸），更好吃呦（自己留作记录）
7.7
综合评分
17
人做过这道菜
踮起脚尖0524
用料
有奶油奶酪的巧克力慕斯（6寸），更好吃呦（自己留作记录）的做法
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吉利丁片提前放凉水里泡软备用
软化好的奶油奶酪加糖隔水搅拌至顺滑，坐温热水里备用
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巧克力隔水融化，放一旁备用
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牛奶加蛋黄搅拌均匀，放炉具上最小火快速搅拌（给蛋黄杀菌），放入泡好的吉利丁片搅拌，吉利丁片融化马上离火，放置温热
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将放置温热的牛奶蛋黄吉利丁溶液倒入步骤1的奶油奶酪中搅拌均匀，奶油奶酪一定要温热，太凉，倒入的吉利丁溶液容易结块
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将融化好的巧克力液，分次加入步骤4并搅拌均匀，倒入适量朗姆酒再搅拌均匀（我大概倒了30毫升），放凉备用
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奶油坐冰水打至有纹路可流动状态，分次倒入之前做好的奶油奶酪液中，搅拌均匀，这时慕斯液就做好了，下面开始组装慕斯蛋糕
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将六寸的戚风蛋糕体切下来两片做慕斯夹层，蛋糕片的厚度大概1.5cm，在慕斯圈中最底层放一片蛋糕片，倒入一半的慕斯液，抹平，再放入一片蛋糕片，倒入另一半慕斯液，抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上，吃之前均匀筛一层可可粉就可以吃啦！
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最后一堆锅碗瓢盆等着刷😂
小贴士
我不喜甜，糖用的少，喜甜的可以再多加
想做8寸的，用量翻倍就可
我用的黑巧克力是嘉利宝54％的
想做8寸的，用量翻倍就可
我用的黑巧克力是嘉利宝54％的
