腊味飘香-香辣儿菜炒腊肉
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人做过这道菜
JoJoFan
这个月出奇的忙，准备着各种年夜菜，这就是最实在的仪式感吧。总想要给家人尝点不一样的，来一个难道湖北人民的儿菜小炒吧。儿菜又叫子母菜，外叶碧绿，茎皮绿白相间，清脆爽口，味道清香，营养也很丰富，与腊肉同炒互相借味，简单烹调就很好吃。
用料
腊味飘香-香辣儿菜炒腊肉的做法
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儿菜洗净，削去根部的外皮
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儿菜纵向切成大片
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小锅里烧一点水，加一勺盐和油，水开了将儿菜焯烫一分钟去掉苦涩味
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这是我自制的腊肉，没有那么干硬，就直接切片炒了，如果是老腊肉可以提前煮个半小时让它变软，放凉后再切片
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腊肉切成大片，不用太薄
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干辣椒切段，生姜切粗丝
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锅里加油爆香姜丝花椒和干辣椒
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放腊肉翻炒至微微出油
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加入儿菜，放一勺蚝油半勺白糖，加点盐调味，翻炒均匀
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出锅前撒上蒜末，炒匀即可
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儿菜脆嫩入味，麻辣鲜香，腊味十足
