一次就成功！过年必备，清蒸、火锅、煮汤通通都美味~

今天给大家分享一道上海人的年味——蛋饺，因为色泽金黄，蛋饺也有“金元宝”的寓意。在张爱玲的小说《半生缘》里描述上世纪二三十年代的上海时也有提到：“蛋饺是元宝，或待客送亲，或留作家人，皆宜。”

传统的做法是用铁勺子直接火上加热，这样做蛋饺容易定型，但实际操作没那么容易，直火也比较危险。今天教大家的是平底锅做法，做得没那么圆润也没关系，可以做完用剪刀修剪一下，修剪下来的鸡蛋丝可以炒菜或者煮汤，不会浪费。

除了教大家蛋饺的做法之外，顺便用应季的白萝卜做了个——萝卜丝烫蛋饺，上层用蛋饺围一圈金黄诱人，下层用萝卜丝、肉片煮汤，没有很重口的调味料，整体清清淡淡夹杂丝丝甜味，汤鲜味美很适合小朋友吃~

除了用来做萝卜丝煲，蛋饺也可以清蒸沾上调料，或者用来涮火锅、煮汤。平时有空的时候可以多做上一些，放凉后冷冻保存，随吃随取，比外面买的安全卫生很多。