牛牛巧克力酱杯蛋糕

先准备好做蛋糕胚的材料。鸡蛋提前放置到室温。

低筋粉和可可粉混合，过筛一次，放到一边备用。

将玉米油和牛奶搅几下到乳化状态，也放在一边。预热烤箱，上下火170度，10分钟。

开始全蛋打发：将细砂糖一次性加入全蛋中。
小提示：因为表面要抹巧克力酱装饰，所以杯蛋糕胚是减糖配方，如果只吃蛋糕胚，细砂糖要90克左右比较合适。糖在打发时要一次性加入，虽然打发得比分次加入慢一些，但是更稳定。

打蛋器直立、高速打发，蛋液开始发白，变得粘稠，但是这时还比较稀，蛋糊也不够细腻，表面有很多大气泡。

持续打发约10分钟，到提起打蛋头，蛋糊挂在上面不滴落，盆中的蛋糊花纹明显，拉起的弯勾不会溶解的状态。全蛋基本打发好了。

再低速整理一下气泡，让蛋糊更细腻蓬松，如图的状态。

分两次筛入第二步的粉类混合物，从底部轻柔翻起拌匀到无干粉状态。

再沿盆边倒入第三步的混合物，从底部翻拌几下混合好。

倒入垫了纸托的模具中，八分满。底径5cm的纸杯能做10个。

放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤15分钟左右。

小提示：因为我要做造型，所以温度设定稍高一些，让顶部鼓起大一些，做成牛脸比较可爱。虽然会稍有裂纹，但是抹上巧克力酱就看不到了。如果只做蛋糕胚吃，160-165度烤就可以了。

烤好后取出晾凉。

如果不装饰，可以直接撕开油纸去吃了。

装饰：舀一勺巧克力酱，用抹刀涂匀杯蛋糕顶部。

小提示：如果巧克力酱比较厚重粘稠，不易抹开，可以在杯蛋糕有余温的时候涂，酱会变得稀一些，更容易涂匀。

用少许融化的白巧克力随意画出奶牛的斑纹。

接下来把用来装饰的饼干切成合适大小，插在适当位置。

再用融化的黑巧克力画出眼睛、鼻孔和嘴巴，就完成了。

做好的杯蛋糕可以马上吃，或者放入杯蛋糕盒中，常温保存2-3天。

喜欢吃口味比较甜的话，也可以在蛋糕胚中间挖个洞，再填充一些巧克力酱进去。

成品图