冷水将姜片、葱段、五花肉一起放入锅中煮开一会,将肉煮至熟透,捞出待用(今天我家里没有葱段,所以没有放,放葱段也是可以去腥的)
准备生抽、盐、老抽、蚝油(李锦记老牌的比较好吃)摇匀,将煮好的肉放进来,粘均匀,(可以用牙签扎一些孔比较好吸收酱汁,泡个十分钟左右,每一面都要泡到)
研制肉的时间,我们可以来处理梅菜,把泡好的梅菜洗干净 切成小段,再切一些蒜备用
油烧热,放入梅菜,小炒一几下,放入蒜末一起在炒下即可
处好梅菜,肉差不多也研制好了,我们再将泡好的五花肉,用小火将肉的四面都煎制金黄色,表皮有一点酥脆即可,
切成厚度差不多0.5厘米的厚度,我习惯在放回研制的酱料里面粘一下,不沾直接摆盘也可以
将肉把盘底铺满,不要留有缝隙
再将炒好的梅菜铺满盘子,压实上高压锅锅,压一个半小时,等高压锅泄气了,在取出倒扣在大盘里即可
成品就是这样的