先做荷兰酱。分离蛋黄和蛋白
澄清250g黄油,即用小锅加热黄油,将去掉表面的泡沫和底部的残渣。
双层锅,加热蛋黄(即隔水加热)
不停搅拌,打发蛋黄,让蛋黄颜色变浅
停止加热,一点点地加入黄油。不断搅拌,直到酱变稠变滑
用盐和新鲜挤出的柠檬汁调味
下面是班尼迪克蛋。滚水,放入去壳的生鸡蛋,马上离火
鸡蛋在水中静置3-4分钟。捞出,修剪边缘
烤一下玛芬。煎一下培根
组合班尼迪克蛋,上面淋上足够的荷兰酱
上传你做的荷兰酱与班尼迪克蛋(传统做法)