荷兰酱与班尼迪克蛋（传统做法）
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人做过这道菜
榛奶甜
海外著名厨艺视频主“法国烹饪小哥Alex”的食谱。
酱汁部分应该是现代法餐之父August Escoffier的。
原视频有明确的做法和容易失败的地方，已有搬运。由于版权原因，视频不会搬过来，大家查一下原作者的名字就能找到了。
酱汁部分应该是现代法餐之父August Escoffier的。
原视频有明确的做法和容易失败的地方，已有搬运。由于版权原因，视频不会搬过来，大家查一下原作者的名字就能找到了。
用料
荷兰酱与班尼迪克蛋（传统做法）的做法
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先做荷兰酱。分离蛋黄和蛋白
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澄清250g黄油，即用小锅加热黄油，将去掉表面的泡沫和底部的残渣。
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双层锅，加热蛋黄（即隔水加热）
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不停搅拌，打发蛋黄，让蛋黄颜色变浅
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停止加热，一点点地加入黄油。不断搅拌，直到酱变稠变滑
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用盐和新鲜挤出的柠檬汁调味
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下面是班尼迪克蛋。滚水，放入去壳的生鸡蛋，马上离火
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鸡蛋在水中静置3-4分钟。捞出，修剪边缘
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烤一下玛芬。煎一下培根
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组合班尼迪克蛋，上面淋上足够的荷兰酱
