好吃到爆的双重巧克力贝果 无油无糖 直接法零失败
7.8
综合评分
13
人做过这道菜
大常Grace
超级爱吃巧克力 感觉吃完后满满的幸福感
直接法做又很方便
直接法做又很方便
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 法芙娜可可粉 | 25克 |
| 盐 | 8克 |
| 新鲜酵母 | 6克 |
| 脱脂奶粉 | 15克 |
| 水 | 250克 |
| 配料： | |
| 橙皮丁（不喜欢不放）（用朗姆酒浸泡） | 25g |
| 葡萄干（不喜欢可不放）（用朗姆酒浸泡） | 25克 |
| 法芙娜耐高温巧克力豆 | 25g |
| 法芙娜66%巧克力币 | 20片（裹入面团用） |
| 煮贝果的水： | |
| 水 | 1000克 |
| 糖 | 50克 |
好吃到爆的双重巧克力贝果 无油无糖 直接法零失败的做法
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所有材料除配料外放入主锅10秒速度2混合再8分钟揉面 揉好面温控制在24-26度（夏天用冰水）
然后加入巧克力豆 橙皮丁 葡萄干 用刮板混合
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放在28度温度下发酵40分钟
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平均分成10份 28度环境下松弛15分钟
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巧克力币提前敲碎
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取一个面团 幹开
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翻面后在头部放入巧克力币
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卷起来
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搓长后
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把头和尾连起来
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收口处朝下 30度85%下发酵20-30分钟
如何判断发酵完成 取一碗冷水 放上贝果 浮起来的话发酵完成
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提早把水煮开 烤箱提前200度预热 正反两面各煮30秒
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放在180度烤18-20分钟
小贴士
1：果干不喜欢用朗姆酒就用水泡一下
2：夏天用冰水揉面
3：不喜欢夹馅就不夹
2：夏天用冰水揉面
3：不喜欢夹馅就不夹
