鸭油酥烧饼

1 水油皮：中筋面粉200克（也可以加点低筋面粉会更酥）+2克盐+10克糖+25克鸭油+2克酵母粉用100克温水化开，搅拌成团；醒20分钟再把面团揉光滑盖上保鲜膜，醒半小时到一小时。

2 鸭油酥：80克低筋面粉+5克盐+40克鸭油，搅拌均匀后，捏成一个个小团，这个分量最多做10个，成型后放冰箱冷藏定型；

3 发好的水油皮，排气，分成十份，压薄后裹上鸭油酥，收口揉成团，盖上保鲜膜松弛10-15分钟；

4 松弛好的面团，擀成牛舌状再对折，

卷起来，压扁后盖上保鲜膜，再松弛十分钟；

5 把面团擀薄，里面撒上葱花和少许椒盐，收口后，继续松弛十分钟；

6 再次把面团擀薄成型，表面刷薄薄的全蛋液，撒上满满的芝麻，盖上保鲜膜，醒发半小时；

7 烤箱预热200度，中下层，180度22分钟足以。

由于低筋面粉的作用，口感特别酥脆

刚烤好，冷凉一会味道最佳