东北皮冻

猪皮洗净用刀把毛刮一刮

凉水下锅焯一下，开锅后多焯一会儿，焯透，油比较好往下剔

捞出用凉水冲一冲，不用太凉，趁温呼剔油，两面都要刮

切成小条，加入少许白酒和白醋抓匀，先把异味儿去掉，然后用水清洗两遍

然后加把盐，适量面粉，抓匀，把上面的油去掉，然后用温水多洗几遍去油去的彻底

清洗完的效果

开始熬冻，一斤猪皮三斤水，高压锅熬的是混冻，放入葱姜，有纱布袋的最好放袋子里，高压锅上气压半个小时，半个小时后不要放气，焖10分钟

打开锅盖，葱姜捞出，用手指试一下，感觉粘手就成功了，里面加点儿盐就可以了（喜欢原味儿的也可以不放盐）

把熬好的皮冻倒入容器中，自然冷却，然后用保鲜膜封上，再冷藏4个小时

冷藏后的效果

倒出来就可以切开上桌了

东北人最爱的皮冻