爆浆大鸡排

将整块鸡胸肉洗净从中间片开，注意不要切断，最后一面连在一起。

放入料酒 盐 白胡椒 蒜末腌制20分钟，如果不喜欢蒜香味可以不放蒜。

腌制好的肉放一个蛋清 玉米淀粉 少许食用油抓匀。

这是抓匀后的样子，自己在家吃可以实惠一些，少放些淀粉。如果喜欢厚酥皮的可以放一点面粉再放些淀粉，调个厚点的糊。

将两片芝士片放在肉片中，利用糊的粘度把芝士片包裹住。

因为一面是连接的，所以放了芝士后要将其他开着的三面都黏贴住，不然炸的时候芝士会流出来。

在空盘中撒上一层面包糠，将包裹好的肉放在上边后，再撒上一层面包糠，用手两面按压一下，使得所有的肉粘上了面包糠。

锅中加入足量的油，油温六成下锅，然后改小火慢慢炸，这时千万不要大火不能着急，否则外边焦了里边肌肉还没熟，小火慢炸大概需要五分钟时间（这个时间自己把控），小火慢炸的话外边表皮变得金黄里边也就熟了。

看看刚出锅的样子。

我这个芝士片不拉丝，如果想要拉丝效果的可以在里边再加一些芝士碎。这个比外边的要干净卫生，而且相对健康，油炸食品不要常吃多吃，偶尔自己做来吃吃还是很不错的。