大盆菜（焗海参鲍鱼）
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
饭饭家的美善品世界
广东的大盆菜，丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面，人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义，，“十全十美”、“美美满满”、“团团圆圆”、“盆满钵满生意兴隆”的美好寓意。
用料
| 油 | 15克 |
| 姜 | 15克 |
| 蒜头 | 40克 |
| 葱 | 2根 |
| 花菇 | 10朵 |
| 新鲜鲍鱼 | 4只（100g） |
| 鸡块 | 2大块（90g） |
| 猪骨 | 一块（100g） |
| 鹅掌 | 3只（220g） |
| 海参 | 150克 |
| 鱼胶 | 260克 |
| 干贝 | 8粒 |
| 虾 | 4只 |
| 西兰花 | 6朵 |
| 生抽 | 25克 |
| 老抽 | 5克 |
| 蚝油 | 40克 |
| 水 | 460克 |
| 盐 | 5克 |
| 花生酱 | 25克 |
大盆菜（焗海参鲍鱼）的做法
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鹅掌、鸡块、排骨、鲍鱼分别焯水后备用……香菇、元贝提前泡发…鱼胶、海参也提前泡发好
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准备好食材～～
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油、蒜头、姜放入主锅…3分钟-Voroma-反转速度1爆香
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加入香菇和葱段，5分钟-Voroma-反转小勺爆香
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加入焯过水的排骨、鸡块…
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再加入鹅掌、鲍鱼
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加生抽、老抽、蚝油、水、盐、花生酱，60分钟-100度-反转小勺…开了之后可以转到98度……如果是TM6的用户，可以直接用慢炖功能60分钟…
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时间到…
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加入海参（如果用刺参更好）、鱼肚（用那种没有炸过的泡发的鱼胶更好）……
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架上蒸锅，蒸锅内放入元贝，30分钟-Voroma-反转小勺
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还剩10分钟的时候，把虾和西兰花放入蒸锅…
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时间到，拣出来摆盘…
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摆好盘，浇上汤汁…
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过年过节的时候，可以先这样准备好…吃的时候整锅拿去热一下就可以吃了～～
