完胜肯德基的香酥脆皮炸鸡🍗（肉嫩出水的炸鸡！😂外皮还那么脆！）

鸡翅洗净血水，放厨房纸上吸干表面水份，用刀在鸡翅内面根据大小破2-3刀，方便腌制时入味。

列表中除蛋清外的所有腌料加入到鸡翅里，用手抓揉均匀，最后再加入蛋清揉匀，密封腌制至少半个小时以上！（有时间放冰箱腌制4个小时或更久会更入味，提前一晚腌制也可。）

1.腌制好的鸡翅先将一面放入铺满炸粉的盘子中用力压实些。
2.再翻面同样压实裹满炸粉。
3.等炸粉被鸡翅表面浸湿时，重复翻面同样再压一遍炸粉，边缘缝隙处也要裹上。
4.最后在鸡翅表面再撒些炸粉，用手轻轻搓下，让鸡翅表面的炸粉很均匀干爽，然后放在备炸的盘子里。

锅内倒入适量植物油大火加热至插入筷子周围冒小泡泡，转中小火保持温度不要过高！实在高了先关火，油温降一降。

鸡翅放在漏勺里下油锅，防止油溅到手上，也方便及时捞出。
第一遍低温定型，炸至金黄色，中间间断抬起漏勺降温，避免炸过影响口感！

用筷子协助翻面，两面都炸至金黄色捞出。

第一遍炸完的状态，浅金黄色！

第二遍复炸：
油温比之前略高，油加热至刚刚冒烟的状态，放入鸡翅，仍旧间断抬起漏勺降温，翻面，每面炸20-30秒，注意油温随时调整控制好！高了就关火降降温，低了就开大火加热下。
看着鸡翅的颜色变深就及时捞出！别炸糊了！

炸好的鸡翅，放吸油纸上，颜色是这个样子的！☝比第一遍颜色深！

鸡翅里面，肉质鲜嫩的快要出水的感觉😋
好吃也要控制！