山楂树之恋

山楂洗净，放锅里煮开。

放凉后去核，留果肉和煮过的山楂水一起，打成泥。

山楂泥过筛，倒入不粘锅。

加入白砂糖和冰糖。中小火熬酱。期间不停用刮刀翻拌。

熬到刮刀上能挂住薄薄一层，手指划过不流动，山楂酱就完成了，装一部分出来，剩下的继续熬。我们还要做成糕，山楂糕我用来装饰，大家如果不用它装饰，就熬到这里。不用进行下一步。

熬成很厚的质地，山楂糕就完成了。

保鲜盒内部贴保鲜膜，倒入熬好的山楂糕，冷却以后就成型了。

取50克山楂酱做山楂库里，加入20克热水化开。然后投入泡软的吉利丁片搅拌均匀。我做的是4寸的蛋糕，所以找了一个比4寸小的模具。底部用保鲜膜封住，把做好的库里倒进去。然后放入冰箱冷藏，等凝固了再用。

开始做戚风蛋糕，混合蛋黄，牛奶，和玉米油，搅打到乳化，筛入低粉搅拌均匀。

蛋白分次加糖打发到硬性。

混合蛋白霜和蛋黄糊。

倒入模具。蛋糕部分的配方是2个4寸蛋糕的量。因为4寸太小了，用量少，所以我习惯多做一点。这部分材料其实够做一个加高的6寸。大家如果要做别的尺寸，换算材料分量的时候注意蛋糕部分这是1个6寸的量哈。

烤箱提前预热。

放入烤箱，150°烤40-50分钟

蛋糕烤好冷却之后，切厚片。取80克淡奶油加6克糖打硬。先薄薄抹一层。

放入山楂库里。然后周围挤奶油，抹平以后在上面抹一层薄薄的山楂酱。

放第二片蛋糕。

刚刚打发剩下的淡奶油加入10克玫瑰酱，搅拌均匀。做成玫瑰香缇奶油。

玫瑰香缇奶油全部用在第二层。

盖最后一片蛋糕。

取120克淡奶油加8克糖打到7-8分打，较软一点的状态，用来抹面。

抹面剩下的奶油，加入15克山楂酱。搅拌均匀后的颜色是有一点粉粉的。

挤在顶部抹开。

刮去多余的，周边用小抹刀均匀抹在蛋糕侧边。

抹好的状态。

用剩下的淡奶油，刚好可以挤个花，我这里用了1厘米直径的圆口，和0.8厘米直径的18齿花嘴，我觉得我这个挤太小了，并不是很好看，大家随意发挥哈。

山楂糕切丁，装饰一下，中间放入冰糖葫芦，完成啦。