白切鸡姜葱蓉蘸料酒楼大厨做法
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尬瓜美食厨房
粤菜酒楼配鸡肉的姜葱蓉蘸料怎么做？做法很简单，学会过年露一手
用料
白切鸡姜葱蓉蘸料酒楼大厨做法的做法
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生姜洗净去掉边边角角不能食用的部分，去皮。
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用菜刀刀背的部位剁出姜蓉。剁完后姜会出现一些粗的纤维，弃之不用。
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葱也是拍打后用刀背剁烂，然后再用刀肉剁碎。
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剁好的葱姜按姜剁葱少的比例混合搅拌均匀，加盐、糖调味。酒楼一般还会再加味精、鸡粉、盐焗鸡粉，视自己喜好加啦。
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起一个锅，热花生油，一定要花生油才够香哦。然后淋到搅拌好的姜葱蓉上面去就大功告成啦。
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搭配鸡肉，甚至鱼肉，白米饭都非常ok啦。
小贴士
喜欢沙姜的可以加沙姜，不喜欢姜的辣味的可以挤干姜汁后再淋热油。油一定要花生油，如果是自己压榨的花生油冷油更香。葱姜比例自己掌握，一般姜比葱多，我大概就是1比3左右吧。详细的还是看我的视频吧。
