自制面筋

Name: 自制面筋
Ingredients: 100克面筋粉（谷朊粉）; 1.5克酵母; 150克温水

7 人做过这道菜

第一次做面筋，非常成功，以后不用买了。开心😁，记录一下步骤，供大家参考。

用料

准备面筋粉和酵母
把面筋粉和酵母用筷子搅拌均匀备用
把搅拌好的面筋酵母粉少量多次倒入45℃温水中，并且用手不停搅拌抓匀，直到成图片状态
面筋吸够水分就不吸了，把多余的水倒出去。碗壁涂油，放在蒸锅内进行发酵，必须盖盖子，蒸锅内可以装一些50℃左右的温水，促进发酵。我是发了四个半小时，忘记拍图片了😓 大约是原来的三倍大
水开后中大火蒸了50分钟，关火焖10钟再出锅，防止遇冷气回缩。和蒸馒头道理一样
用大碗蒸的，倒扣过来。切条
成功了，有厚度
成品切块
凉拌面筋，味道好极了
凉拌面皮，这面皮也是自制的，Q弹劲道，是用澄粉做的。

如果翻倍做，必须用大一点的容器发酵

素菜自制面筋面筋红烧肉面筋凉拌面筋面筋粉面筋

随便看看

该菜谱发布于 2021-01-14 20:14:44

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