新年伴手礼必备 小巧可爱 青柠黑糖玛德琳
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人做过这道菜
叁拾而立烘焙学院老于
玛德琳是一个法国风味的小甜点，小巧可爱的小贝壳形状，深受喜爱；青柠和黑糖想象不到的口味，带来不一样新的感觉，接下来我们来制作一下。
更多课程可以点击主页或者以下链接：
经典再现|超软北海道戚风
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007938/
新年伴手礼|卷卷酥心巧克力酥心卷
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007927/
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用料
新年伴手礼必备 小巧可爱 青柠黑糖玛德琳的做法
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在操作盆中加入鸡蛋、黑糖、转化糖浆；
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用电磁炉隔水加热搅拌至黑糖融化；
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所有材料搅拌均匀；
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黄油隔热水加热融化成液态；
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边加入边搅拌加入到鸡蛋糊里面；
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所有材料搅拌均匀；
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加入过筛的低筋面粉、泡打粉；
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用蛋抽搅拌均匀到没有干粉，细腻的状态；
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擦入少许青柠皮；
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再次搅拌均匀就可以了；
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模具内侧用黄油涂抹薄薄的一层；
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用裱花袋挤入面糊；
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一份面糊大概可以做出36个小号玛德琳；
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放入烤箱进行烘烤，烘烤参数：家用烤箱155度，时间11分钟；
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出炉晾凉后，我们可以粘上少许的巧克力，加上草莓脆进行装饰；
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不装饰的玛德琳搭配咖啡也是很棒的！
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小贴士
玛德琳的由来：
据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
--资料来自网络
温馨提示：
1.黑糖可以直接使用黑糖粉，如果是整块的黑糖需要切碎使用，可以更好地融化；
2.转化糖浆可以等量替换成蜂蜜、葡萄糖浆、麦芽糖浆等；
3.泡打粉的重量需要称量准确，太少会影响玛德琳小肚子成型，太多会过度产气，玛德琳表面会有小气孔；
4.保存方法：常温密封保存，保质期5-7天，建议尽快食用。
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据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
--资料来自网络
温馨提示：
1.黑糖可以直接使用黑糖粉，如果是整块的黑糖需要切碎使用，可以更好地融化；
2.转化糖浆可以等量替换成蜂蜜、葡萄糖浆、麦芽糖浆等；
3.泡打粉的重量需要称量准确，太少会影响玛德琳小肚子成型，太多会过度产气，玛德琳表面会有小气孔；
4.保存方法：常温密封保存，保质期5-7天，建议尽快食用。
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