丹麦手撕包
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梁子爱面包
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用料
| 高筋面粉 | 370克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 鲜酵母 | 27克 |
| 海盐 | 6克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鸡蛋液 | 109克 |
| 牛奶 | 230克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 黄油 | 40克 |
| 裹入黄油 | 250克 |
| 【模具】 | |
| 6寸圆形模具 | 3个 |
丹麦手撕包的做法
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打好面按扁
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装保鲜袋放冰箱冷冻30分钟
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接下来处理黄油，把提前拿出的黄油切片摆好
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用油纸包好，尺寸20✘22cm
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用擀面杖，上下左右擀开均匀，如上图
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30分钟后，擀长面团，尺寸:40✘22厘米
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包起来
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擀长大概70厘米长，进行一次四折
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再擀长，大概70厘米长，进行一次三折，3厘米厚，20厘米的正方形，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻15分钟
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15分钟后，根据需要稍擀大一些，切去侧边，根据需要切割，6寸手撕包，大概4厘米宽，长度20两条
6寸，也可以4厘米宽，长度40厘米，用另外一种折叠方法
入模300左右克！能做三个6寸的，面团有剩余，放小模具一起烤，一样一样的好吃😊
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模具涂抹黄油防粘
最后发酵1.5-2倍大，刷全蛋液，放入提前预热好的烤箱
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烤箱中下层，190°大概25-30分钟出炉
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哈
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来一张灯光
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来一张
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再来一张
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阳光下
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温暖的阳光
小贴士
无基础发酵
最后发酵温度29°，湿度75%，发酵80分钟，70分钟时开始预热烤箱
最后发酵温度29°，湿度75%，发酵80分钟，70分钟时开始预热烤箱
