扣肉酸菜丸子海带砂锅

砂锅底部刷油，防止粘底糊锅

酸菜切丝用清水投洗2遍

第一层将酸菜铺在砂锅最下面

盐渍海带丝提前一晚冷水浸泡，浸出多于盐分！切记提前浸泡，要不然会咸到你怀疑人生！

这种机器切的海带丝一般比较长，用剪子剪短，放在砂锅的第二层

铺上一层炸豆腐泡，这个就简单了，宽油下锅炸起泡或者买现成的也行，形状看自己心情

再来一层炸好的猪肉豆腐丸子，教程作品里有，相当简单。

最上面一层来层扣肉，切2mm左右的薄片，看个人刀功……我这切的有点厚，解冻大劲了……

大葱竖着中间来一刀切成葱花，姜切丝

葱花、姜丝、豆豉准备好，下面开始调砂锅汤底

起锅烧油，一起放入葱花、姜丝、豆豉煸炒出香味，依次放入生抽、蚝油、十三香、料酒炸香。

大概用这些调料，忽略调料牌子这种炖菜用什么牌子味道基本都差不多。

加入开水，一定看好火候别把前边那些料炸糊咯！凉水也行，图省事放开水……加水后放入盐、鸡汁。（盐的量自己掌握好，生抽、豆豉、蚝油都是咸的，不行尝一口）

放入炖肉香料包，也可以自己调香料包，我比较懒，买这种现成的会方便很多，投入汤锅中一起煮3分钟，让调料味道在锅中充分融合。哦，对了这步喜欢吃胡椒粉的放点胡椒粉！

调好的汤加入砂锅中，不要加满！加太满会溢锅！

香料包一起放进去

大火烧开

大火烧开后转小火加盖炖煮20～25分钟，开盖上桌开吃！