酸奶山楂球（原味&巧克力&抹茶
7.8
综合评分
10
人做过这道菜
妹砣&
用料
| 👉🏻原味 | |
| 烘焙白巧克力 | 65g |
| 椰子油 | 10g |
| 酸奶粉 | 3g |
| 山楂糕 | 每个小球约用到2g |
| 👉🏻抹茶 | |
| 烘焙白巧克力 | 65g |
| 椰子油 | 10g |
| 抹茶粉 | 3g |
| 酸奶粉 | 3g |
| 山楂糕 | 每个小球约用到2g |
| 👉🏻巧克力 | |
| 烘焙黑巧克力（推荐用牛巧） | 65g |
| 椰子油 | 10g |
| 酸奶粉 | 3g |
| 山楂糕 | 每个小球约用到2g |
酸奶山楂球（原味&巧克力&抹茶的做法
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原材料准备
山楂糕是自制的，（有兴趣可以翻看上一个菜谱）也可以买现成的来做
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隔水加热法：奶锅中加少量的水，加热至微沸腾关火，容器底部不要接触到水
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全部融化，搅匀即可
我一般都会用红外温度计测温，（不超过60度）家里没有的话，待一小部分巧克力还没有完全融化时，就可以将容器从奶锅上移下来，利用余温将其溶化
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装入裱花袋
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文字同上1
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2
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我用到的是黑巧，一般人接受不来这苦味，太苦了和山楂也不搭，所以推荐用牛奶巧克力
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完全融化
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我是全部做好后同时操作的，你也可以单个口味来，现在室温太低，温度降到20以下巧克力会慢慢凝固，挤不均匀酸奶球会有小气孔
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先填入1/3，放上山楂丁，再填满
挤的时候，右手握裱花袋，左手轻捏在裱花口，快填满时拇指和食指掐住，就不会流得到处都是
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其实我不想说是计算错了，方子的量每种口味15个，模具只有35个孔，😂😂多出来的部分挤入了巧克力硅胶模具，有花纹也特别好看
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冰箱冷藏至凝固就可以脱模了
如果你做了就会知道脱模时有多可爱，双手一挤，蹦得老高😆😆
（密封室温保存就行，家里开了暖气的就冰箱冷藏，但不要存放太久）
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山楂糕切得有点随意，没有在中间，差了一点点意思，呃..就不纠结了
巧克力的甜和山楂微微的酸，这种cp组合有点美
做给家人吃要用纯可可喔，入口即化，真的可以尝试一下子✌️✌️
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山楂球的方子都类似，那我分享个上 线下课时学到的巧克力知识吧（点开图片看完整版）
小贴士
口味也可以自己创新，比如冻干草莓粉、芒果粉、榴莲粉....
椰子油不建议省略，点金之笔来着
酸奶粉也要有，虽然用到的量不多，风味肯定也会打折扣，名字也只能叫个山楂球
（酸奶粉用到的是加水发酵就成酸奶的那一种）
模具不是必须，家里有巧克力硅胶也是可以的，能顺利脱模的就行
椰子油不建议省略，点金之笔来着
酸奶粉也要有，虽然用到的量不多，风味肯定也会打折扣，名字也只能叫个山楂球
（酸奶粉用到的是加水发酵就成酸奶的那一种）
模具不是必须，家里有巧克力硅胶也是可以的，能顺利脱模的就行
