低筋面粉40g、糖粉20g先搅拌均匀,再加入无盐奶油30g搅拌均匀成团(勿过度搅拌,拌至无粉粒成团即可)。
将面团装入袋内压平,放入冰箱冷藏。
蛋100g、色拉油50g、牛奶55g、泡芙粉100g 搅拌均匀。
将面糊装在挤花袋中。
从冰箱中取出已经冰好的菠萝皮,用模具压出片状备用。
将面糊挤在烤盘上,大小约25~30g,再盖上刚压好的菠萝皮,进烤箱烘烤。
上火210℃、下火160℃、时间18分(期间不开炉门)后再续烤6-10分钟,烤好上色即可。
将卡士达粉100g、牛奶300g 搅拌均匀,装入挤花袋备用。
取一颗泡芙,将上方剖开,再挤上卡士达酱,最后再盖上上盖即完成。