无盐黄油 | 55克 |
棉花糖(落基山或无极岛) | 180克 |
奶粉 | 60克(不含撒表面的奶粉) |
安特鲁七哥小圆饼干 | 180克 |
各种坚果(随意) | 150克 |
蔓越莓干 | 60克 |
盐 | 1克 |
蔓越莓花生牛轧糖 | |
无盐黄油 | 微软45克(微硬30-35克) |
棉花糖(落基山或无极岛) | 180克 |
奶粉 | 微软60克(微硬75克) |
蔓越莓干 | 60克 |
熟花生仁 | 150克 |
盐 | 1克 |
不粘锅内放入黄油和盐,小火搅拌至融化。
将棉花糖倒进融化的黄油里,继续小火不停搅拌,直到棉花糖完全融化和黄油混合均匀后继续搅拌几十秒,直到糖浆变稠一点点。
如果喜欢吃口感软一点的,那么棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉搅拌均匀,如果喜欢硬一点的口感,那么棉花糖融化后再炒一会儿后(30~40秒左右)关火,倒入奶粉搅拌均匀。
倒入饼干、蔓越莓干(不喜欢颗粒太大的可以提前切碎)、坚果,轻轻翻拌几下(坚果比较硬,太用力翻拌可能会破坏不粘锅涂层)。
倒入提前铺了硅油纸或油布的平底浅烤盘(我用的三能28*28*3金盘),趁热继续翻拌揉压均匀后,手戴不粘手套用力压平整。
正反两面均匀撒上薄薄一层奶粉后晾凉切块(夏季可放冰箱冷藏一个小时左右再切块)
如果做蔓越莓牛轧糖,在化开棉花糖加入奶粉那一步骤之后,加入花生仁和蔓越莓干,轻轻翻拌均匀后倒入提前铺了油纸的烤盘整型压平整,正反面不用撒奶粉,晾凉后切块。