淡淡桂花香 桂花牛奶馒头 水光肌 可以撕着吃 一次发酵
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人做过这道菜
幸福的面点师
用料
淡淡桂花香 桂花牛奶馒头 水光肌 可以撕着吃 一次发酵的做法
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桂花酱这种粘稠度。
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糖桂花和牛奶混合均匀，倒入酵母里使酵母溶化，加入面粉揉成偏硬的光滑面团，醒15至20分钟（夏天适当缩短醒面时间）
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醒好的面偏软里面有少量的气孔，用压面机多压几遍排气，压成光滑的面片（没有压面机，可以多揉一会儿，擀成片折叠，再擀成片折叠多重复几次，最后擀成光滑的面片）
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用喷壶在面皮表面喷上少量的水，稍微抻着点卷，使它紧实一些。
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卷好后整形成合适的长度。
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去掉两头不规则的地方。
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分成10份十2份（两头边揉成两个圆馒头）
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放入蒸帘上，开火1分钟，关火利用水的余温发酵30到40分钟。
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发酵好后面胚明显变大了，用手按压能缓慢回弹（按压如果不回弹，就说明没发酵好，按压如果周围组织塌陷，说明发酵过度）
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水开后中大火蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。
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水光肌里隐隐约约可见淡淡的桂花。
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看看桂花牛奶馒头要多暄软有多喧软，甜滋滋的带有淡淡的桂花香气非常好吃。
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看看内部组织细腻绵软，可以一层一层撕着吃。
小贴士
1 擀面片排气时，如果面团偏软，可以在面片上撒上少许的手粉，折叠在擀片折叠。
2 用喷壶往面片上喷少许的水，是为了使卷的时候面片粘合的好不空洞。
3 夏天温度高，可以不用温的牛奶和糖桂花。
4 揉面之后醒面是为了缩短后面的发酵时间。
5 想馒头拥有光滑肌的关键揉面必须到位，整形之前必须做到面里无气孔。
朋友们，可以试一试，希望大家都成功！
2 用喷壶往面片上喷少许的水，是为了使卷的时候面片粘合的好不空洞。
3 夏天温度高，可以不用温的牛奶和糖桂花。
4 揉面之后醒面是为了缩短后面的发酵时间。
5 想馒头拥有光滑肌的关键揉面必须到位，整形之前必须做到面里无气孔。
朋友们，可以试一试，希望大家都成功！
