菠菜洗净焯水,时间在一分钟左右,保证根熟
捞出来应该放冰水里,保证脆绿,冬天,家里有老人,我就不放了,直接晾凉
切掉根部,餐厅不要根,家里还是可以吃的。独蒜剁碎。
根切薄放在碗底
菠菜切成段
先铺一层在碗中
芝麻酱
芝麻油调芝麻酱,化开,不放水,以前讲过
碗里放烤熟的芝麻,这个也可以最后撒在酱汁头上
放米醋
米醋的量
放老抽
老抽的量
味极鲜的量
放芥末油
这个完全可以不放因为家里有,所以我放了一勺
放白糖,把所有调料搅拌好
浇一勺在菠菜上,这一下可以少一点,我当时放多了一点,导致后面盘面不满意
铺上第二层菠菜
放剩余的酱汁,如果后撒芝麻的,这时候撒。也可以换成黑芝麻,绿色和黑色也非常搭。味道很好。
这是北京大师的成菜效果图