举一反N的极简百搭黑胡椒杏鲍菇洋葱+鸭/牛肉/鸡肉……

Name: 举一反N的极简百搭黑胡椒杏鲍菇洋葱+鸭/牛肉/鸡肉……
Ingredients: 2个杏鲍菇; 1个洋葱; 2个红椒; 300克鸭肉; 一点就好姜、蒜; 多多的黑胡椒; 适量盐、油、料酒、生抽、糖

1 人做过这道菜

图中是鸭肉～家属说做出了牛肉的口感（鉴于牛肉更贵我姑且当表扬吧🤔）这个搭配我极力推荐的原因：1.百搭好吃可以炒各种肉～2. 丰富多彩各种食材和谐搭配营养健康～3. 简单适合做便当菜可以一次多做点吃两顿或者第二天带菜～打工人必备菜式～

又是一道我这个既要懒人又要惊艳的边角料大湿的拿手菜～～～

用料

杏鲍菇	2个
洋葱	1个
红椒	2个
鸭肉	300克
姜、蒜	一点就好
黑胡椒	多多的
盐、油、料酒、生抽、糖	适量

举一反N的极简百搭黑胡椒杏鲍菇洋葱+鸭/牛肉/鸡肉……的做法

【腌鸭肉】
鸭肉300克左右切片只要瘦肉，肥肉放入锅中备用（其实是pdd买了一只麻鸭做酸萝卜老鸭汤，鸭肉片下来两袋，鸭架炖汤～现在拿一袋出来做菜～哈哈会过不会过？！～）

放2瓶盖生抽+1瓶盖料酒/again我更喜欢用的白葡萄酒（突然灵机一动发现说勺不准瓶盖是不是好很多～）；

+一盐勺的糖（新买的0卡代糖）+多多多的现磨黑胡椒～

（闻一闻如果感觉有很浓的甜味就加一勺盐，这样味道就会平衡很多）

+一点点玉米淀粉/我更喜欢用的葛根粉（效果差不多但是更清爽健康一点）全部拌匀

+弄多一点蒜泥+少一点姜泥（如下图左）加进去（推荐下图的擦擦日本主妇擦新鲜芥末的最爱好用细腻好冲洗～）
【煎鸭油】
把上一步锅中的肥肉小火煎油备用油渣捞出扔掉或着留着最后加进去都可以（这样子烧菜的油就有了）
【准备配菜】
一个洋葱（没有白洋葱这次紫的也不错）对半切开再切片，两个红椒（肉多一点但又不到灯笼椒的成都）斜切圈，两个杏鲍菇对开竖切再切片，如上图左所示

【炒鸭肉】
中大火鸭油热了后倒入鸭肉快速翻炒不要粘锅变色后加入料酒/米酒/日式梅子酒（我这次用的3）炒出焦糖色快速出锅备用

油汁都留在里面备用不要洗锅
【炒配菜】之前的油锅留下中小火下所有配菜快速翻炒炒软变色后加两瓶盖生抽+黑胡椒+一点点盐
【合炒调味】
倒入鸭肉混合～再尝味加盐+黑胡椒调味，出锅～～～
出锅～～～颜色好看～味道丰富～自己带饭或者招待朋友都很合适～