不塌不裂㊙️零失败丨6寸日式轻芝士蛋糕🧀
7.6
综合评分
122
人做过这道菜
是梦梦呀丶
⚫︎今天给大家分享的6寸轻芝士乳酪蛋糕的做法‼瑞可爷爷同款👨🏻🦳在家轻松做✔️配方自用5年多从来没有失败过哦💯建议收藏✨
⚫︎日式轻芝士乳酪蛋糕入口即化♨️组织绵密，醇香的芝士味儿🧀真的是太好吃了～入口即化冷藏3-4小时口感更nice✌🏻
⚫︎看完小贴士再做‼️‼️‼️
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用料
不塌不裂㊙️零失败丨6寸日式轻芝士蛋糕🧀的做法
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锅中做水，奶油奶酪和牛奶放在另一容器里隔水融化至顺滑，再加入黄油混合均匀后关火取出
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温度降到40度左右时分两次加入蛋黄搅拌均匀。
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筛入低筋粉和玉米淀粉Z字混合均匀
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再放回锅里保温（夏天可省略）
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蛋清加柠檬汁分三次加入细砂糖中低速打至大弯钩状态。
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再分三次和蛋糕糊翻拌均匀（不可画圈搅拌❌）
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离15cm左右距离倒入底部铺了油纸的6寸活底圆模中
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轻轻晃动几下有少量气泡的话用牙签挑破
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【这一步再打蛋清前准备】烤盘倒入温水8分满，同层当上烤网150度预热10分钟左右。然后把芝士蛋糕放进150度1小时～
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中途上色满意后及时加盖锡纸【烤箱脾气不一样，时间仅供参考要根据实际情况观察调节】
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烤好后不要取出，放在里面闷20分钟🕰无需倒扣‼️之后再烙印刷上蜂蜜水。等待完全冷却就可以轻松脱模～
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不塌不裂非常完美哦
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组织绵密，芝士味儿醇香～
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入口即化太好次啦
小贴士
⚫︎我用的活底普通模具不是不沾的，只有底部铺油纸周围不铺也可以轻松脱模～
⚫︎鸡蛋我写了具体的重量，差不多3个带壳60克左右的
⚫︎蛋糕糊尽量恒温保持在40度左右
⚫︎食材不要替换，也不要问我什么能不能替换。
⚫︎烘烤温度时间大家参考，毕竟每台烤箱脾气不一样，我家里三台烤箱每次换着用都得调温度。生搬硬套失败给低分的麻烦绕道！！！
⚫︎鸡蛋我写了具体的重量，差不多3个带壳60克左右的
⚫︎蛋糕糊尽量恒温保持在40度左右
⚫︎食材不要替换，也不要问我什么能不能替换。
⚫︎烘烤温度时间大家参考，毕竟每台烤箱脾气不一样，我家里三台烤箱每次换着用都得调温度。生搬硬套失败给低分的麻烦绕道！！！
