🌺照烧日本春日三色丸子 🍡🍡🍡 ［素食 美味 健康］
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人做过这道菜
小白圈圈兔
日本豆腐小丸子，正宗的会在丸子里加比较多的糖，并且酱汁偏重口，这里做个中式清淡版本。
❤️红色丸子-樱花酱
🤍白色丸子-原味 可以加入少许奶粉或者炼奶
💚绿色丸子-艾草酱
口感上区别
❤️满口花香
🤍奶味十足
💚青草味
顺序也不能换，花香会融合奶味减少最后青草的苦涩。
这里我没有办法拿到樱花酱，就使用了调色粉，调色粉不造成口感差别，所以没啥顺序可言。做法一样，有条件可以购买艾草酱和樱花酱，会美味很多。
❤️红色丸子-樱花酱
🤍白色丸子-原味 可以加入少许奶粉或者炼奶
💚绿色丸子-艾草酱
口感上区别
❤️满口花香
🤍奶味十足
💚青草味
顺序也不能换，花香会融合奶味减少最后青草的苦涩。
这里我没有办法拿到樱花酱，就使用了调色粉，调色粉不造成口感差别，所以没啥顺序可言。做法一样，有条件可以购买艾草酱和樱花酱，会美味很多。
用料
| 日本嫩豆腐 | 250克 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 40克 |
| 水（适量） | 10克最多 |
| 草莓粉（红色） | 5克 |
| 艾草粉（绿色） | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| ❤️🤍💚酱汁💚🤍❤️ | |
| 照烧酱 | 20克 |
| 酱油 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
| 生粉 | 适量 |
| 水 | 适量 |
🌺照烧日本春日三色丸子 🍡🍡🍡 ［素食 美味 健康］的做法
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粘米粉40克和糯米粉200克加入盆中，拌匀。
粘米粉比糯米粉1：5是比较糯的口感，如果不想这么糯可以使用120克粘米粉和120克糯米粉。
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加入豆腐，揉碎，合匀。
这里水量基本是够的，如果实在合不开，可以加10克-20克水。
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揉成一个柔软有韧性的面团，但用力又可以断裂，裂面整洁干净就是合好了。
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分割成三块面团，每团180克左右。
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加入色粉，揉匀。
建议放锅里揉，需要耐心。匀了煮熟才好看，否则有色差。
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揉好的三色面团
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把每个大团均匀的分成10个小团，18克左右。搓圆。这里建议边搓边煮，节约时间。从白色的开始可以避免串色。
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在大锅中加入至少1.5L的开水，开小火，在水沸腾的情况下，加入丸子。全程要保持水微微沸腾的状态。
丸子浮起来后还需要再煮3分钟左右。
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煮熟的丸子浸入冷水/冰水中冷却丸子
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按照绿色白色和粉色的顺序串起丸子。要是没有棒子，就省略这部分。
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总共30个丸子，10串。
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酱汁这里可以比较自由些
介绍两个口味：
🍯甜口
直接淋上蜂蜜桂花水。蜂蜜桂花融化在少量水里，烧热，可以适量加水淀粉让酱汁浓稠。
🏺咸口
照烧酱和红糖加上少量水融化，烧热，可以适量加水淀粉让酱汁浓稠。
如果不想开火做酱汁，可以使用耗油，枫糖酱等直接调味。
-
日式的标准做法会在面团中加入80g糖，完成后淋上照烧酱，红糖以及黄豆粉。
小贴士
* 可以把面粉和豆腐分三份直接加色粉分别揉和。
* 煮的时候可以一起煮，但是水要保持沸腾的状态。个人喜欢变做边煮，一波做完一锅也已经煮熟。
动图暂时传不上去，有空再补。
* 煮的时候可以一起煮，但是水要保持沸腾的状态。个人喜欢变做边煮，一波做完一锅也已经煮熟。
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