饺子（一）三鲜馅饺子
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人做过这道菜
Ai小魔女
2020.11.18
好久好久没吃三鲜饺子了。最大的原因是成都的韭菜没有北方的韭菜好吃。老爷这段时间忙，还是要做些可口的饭菜。晚餐40个饺子秒光是我最开心的😂😂😂
好久好久没吃三鲜饺子了。最大的原因是成都的韭菜没有北方的韭菜好吃。老爷这段时间忙，还是要做些可口的饭菜。晚餐40个饺子秒光是我最开心的😂😂😂
用料
| 虾 | 约350克 |
| 猪肉 | 约350克 |
| 韭菜 | 约250克 |
| 盐 | 约5克 |
| 生姜粉 | 约8克 |
| 白胡椒粉 | 约3克 |
| 花椒粉 | 约3克 |
| 蒸鱼豉油 | 约15毫升 |
| 蚝油 | 约15毫升 |
| 老抽 | 约5毫升 |
| 煮虾头和虾壳的水 | 约40毫升 |
| 食用油 | 约30－40毫升 |
| 面团配方 | |
| 面 | 400克 |
| 水 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 约2克 |
饺子（一）三鲜馅饺子的做法
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洗净的猪肉。
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洗净的虾子扒壳。
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韭菜洗净控水备用。
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剁好的肉馅，和切好的虾丁。
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除了油以外所有的调料加入顺着一个方向搅拌，再分两次加入煮虾头和虾壳的水，充分搅拌均匀，使馅料上劲。
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面包机里放入水，鸡蛋和盐，面粉。开启和面模式15分钟面团就和好了。（面包机出了点故障，只好手工和面。忘记拍和好的面团了）
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韭菜切好先用食用油拌匀，再和肉，虾一起再次拌匀。馅拌匀后面团也醒了一阵，再次揉一揉面团。
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下剂子，擀皮。
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成品入盒。
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虾肉可见，口感鲜香Q弹。
小贴士
1、虾肉切丁口感好。
2、面团要根据自家的面粉增加或减少水量。
2、面团要根据自家的面粉增加或减少水量。
