丹麦蓝莓酥
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人做过这道菜
清风朗月的繁星
丹麦酥源于丹麦，街头巷尾随处可见售卖，因为它层层交叠，香酥和Q软共存的丰富口感，是非常美味的面包之一。只要你尝过放入果酱的丹麦酥，就一定会爱上它酸酸甜甜而不腻的松脆可口的口感。以下是6个配方：
用料
| 高筋面粉 | 160克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 黄油 | 20克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 酵母 | 6克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 改良剂 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 80克（结合面粉吸水性调整） |
| 起酥油 | 120克（片状15×12） |
| 卡士达酱 | 适量 |
| 蓝莓酱 | 适量 |
丹麦蓝莓酥的做法
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将除了起酥油以外的材料全部放入厨师机中搅拌，先干后湿，水分次加入，以便观察湿度，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟
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将面团擀成37×18的尺寸，再盖上保鲜膜松弛15分钟，然后将片状起酥油放入，两边折叠
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将边角接口处捏紧，排出空气，以免擀面过程中漏油
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擀面杖按压方式擀成长50cm，然后对折成四层，如果比较粘了适当撒粉
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第二次再擀开，折叠成三层
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盖上保鲜膜松弛15分钟
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最终擀成长33×宽22cm的长方形，分割成10×10的正方形面片，取出一片对折成三角形，在底边切段，刀的方向为平行斜边并距离5mm的位置
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在对称的另一边也切一刀，注意顶部不要切断
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打开三角折叠后，将一边翻向另一面，底部涂蛋黄液粘住
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两边对称交叉，下放涂蛋液粘住，放入醒发箱醒发60分钟，至膨胀80%取出，表面刷蛋液
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中间挤入卡士达酱，放入预热烤箱，上火200度，下火190度，烤15分钟，上色即可
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出炉后，中间挤入蓝莓酱，两种酱完美结合，口感一级棒
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完美✅
