腌芥菜疙瘩丝

新鲜芥菜疙瘩去头去根，洗净，晾干表面水分。

切成细丝，晾晒一天。蒜苗、指天椒，洗净晾干水分。

将晾晒好的蒜苗和指天椒切丝，与芥菜疙瘩丝一同放入料理盆中，加入盐，揉均匀，这时可以试下咸淡，芥菜疙瘩丝可以生食。

再加入辣椒粉、花椒粉、美极鲜辣汁，腌拌均匀，装入密封玻璃罐内，至于常温下放置一天。

最后放入冰箱内冷藏保存，一天后即可，可以直接食用，也可以取适量芥菜疙瘩丝，拌入少许花椒油或辣椒油或香油增加口感。

用来就粥配粉面，是一道非常不错的小菜。