面粉种类

面粉的种类比较多，做刀削面用高筋面粉和中筋面粉都可以，但不能用低筋面粉。

面粉一般分为：【①高筋粉 ②特高筋粉 ③糕点粉 ④富强粉 ⑤普通粉 ⑥面包粉 】六大类。

做不同的食品，用不同的面粉。
要做刀削面就用富强粉；要做蛋糕就用糕点粉&标准粉。

通常你要做什么食品，相对应就要选择它的面粉种类的搭配。
比如在家做包子、烧饼、烙饼就可以选择用富强粉(中筋)

做什么样的食品，选什么样的面粉非常重要。
比如说，做刀削面选择富强粉(中筋)，选择不好就，会影响大家的口感，在选料上大家要非常的重视。
如果做刀削面你选择用标准粉或低筋粉那就不行了，不行在哪？它没有筋，让咱们的刀削面吃起来口感不好，它不筋道，不爽滑，所以选做食材的种类非常重要。