凤尾黄金虾球
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COUSS探味研究室
用料
凤尾黄金虾球的做法
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准备好大明虾或者虎虾。
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去掉虾头时把虾线一起扯出来，再剥掉虾壳，虾尾留下来。
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处理好的虾从背部割开，不要割断，再从约2/3处开一个小切口。
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把虾尾从切口处穿过去，整理好呈蝴蝶状。
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所有虾肉放入碗中，加入料酒、盐和黑胡椒碎，拌匀，腌制约20分钟。
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准备好表面蘸料：鸡蛋打散过筛，玉米淀粉和面包糠分别装入碗中。
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取一个虾，拿住尾巴，先在玉米淀粉里滚一圈，再裹满蛋液，最后表面裹上满满的面包糠。
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把所有处理好的虾球间隔排入烤篮中，整理好形状。
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烘烤结束，金黄色的凤尾蝴蝶虾球出炉，搭配酸甜酱或者番茄酱，趁热享用吧。
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小贴士
1、虾去壳腌制时不需要过多的调料，可以保持虾的鲜味，当然也可以根据喜欢的口味放调料腌制。
2、虾球在沾淀粉和蛋液时，可重复一轮，最后再沾面包糠，这样虾球个头会变得更大一点。记得虾尾不要沾上太多材料，以免烤的时候影响美观了。
3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
2、虾球在沾淀粉和蛋液时，可重复一轮，最后再沾面包糠，这样虾球个头会变得更大一点。记得虾尾不要沾上太多材料，以免烤的时候影响美观了。
3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
