烤出来的油墩子

1. 半根白萝卜擦丝，加入三勺盐，控出水分；
2. 切葱花、洗虾皮

面粉和淀粉大概4:1，慢慢加水调成略稠、流动不费劲的面糊

白萝卜丝大概腌了一个半小时，挤干水分和葱花、虾皮混合，加入一勺盐、一勺白糖、少许香油、少许白胡椒粉调味

1. 是用蛋糕模具做的hhh，模具底部和四周刷油，先舀两小勺面糊，加入萝卜丝大概九分满，再舀面糊，基本浸没萝卜丝即可。（第一次做的时候发现面糊里的水会在烤制时蒸发，导致油墩子略微缩小，所以这里每个模具可以装满一些）；
2. 烤箱220～240度预热十分钟

1. 放到烤箱下层，烤25分钟；
2. 25min后将每个油墩子翻个面。油墩子表层已经烤焦泛黄，但翻面后可以看到底部湿气还比较重（所以放下层烤，上下管独立温控的烤箱也可以把下管温度调高一些），220度再烤20min；
3. 油墩子外焦里嫩，皮在烤制后还带着些韧性，混了虾皮、白胡椒粉的萝卜丝馅也味道鲜美～这道上海小吃，就在家里以更健康的方式完美复刻啦