超详细平底锅版梅干菜锅盔（烧饼）
7.0
综合评分
11
人做过这道菜
暄暄吃不饱
每周喜欢研究一两道新颖早餐美食给爸爸妈妈，今天轮到梅干菜锅盔了，过程非常详细！有不懂的地方欢迎询问
用料
| 面皮用 | |
| 面粉 | 300克 |
| 水 | 200g |
| 酵母粉 | 2-3g |
| 糖（面皮用） | 3-5克 |
| 肉馅用 | |
| 梅干菜 | 70克 |
| 五花肉 | 160克 |
| 五香粉 | 1/4勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 花椒粉 | 1/5勺 |
| 葱花 | 约1/3根 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 老抽 | 2小勺 |
| 蚝油 | 适量 |
| 榨菜 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 装饰用 | |
| 黑芝麻/白芝麻 | 适量 |
超详细平底锅版梅干菜锅盔（烧饼）的做法
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1⃣️将300g面粉放入盆中，将3g糖放入面粉中（促进发酵）
2⃣️将2g酵母放至200g温水中充分溶解，将溶解好酵母的水倒入面粉中，边倒边搅拌
3⃣️搅拌成面絮，用手或成团。（不光滑不要紧，揉至盆内无干面即可。
4⃣️将面盆用保鲜膜封住，发酵半个小时。（我用了微波烤箱的恒温发酵功能，发酵了半个小时，没有成两倍大，属于半发酵）
5⃣️半个小时后揉一揉，（会粘手记得涂抹一些干面），然后平均分成八个剂子
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面醒好了之后放入碗中加入一些油，滋润一下，用盖子盖住，大约20分钟。
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醒面的过程我们拌肉馅
❗️❗️❗️❗️❗️梅干菜需要提前泡，因为梅干菜一般都会咸。我提前泡了一晚上，中间换了两次水。泡到第二天早上尝了一下基本没有咸味了，加入肉馅的时候就好掌握咸淡！
1⃣️把泡好的梅菜控水后，加入肉馅中。肉馅中放入葱花、（我不吃姜，吃姜的要放姜末）、料酒、榨菜碎、五香粉、花椒粉、老抽、生抽、盐、香油，搅拌均匀
此处先不放蚝油❗
️⭐️⭐️⭐️注：不需要弄得太咸，以免无法挽救啊！下一步要炒梅菜肉馅，炒熟后吃一点尝咸淡，淡了可以加盐！
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炒梅干菜肉馅
1⃣️锅烧热加入油
2⃣️倒入拌好的梅菜肉馅，先中火炒熟，肉会出水！然后大火收干水！（有水后面包会包不好）
3⃣️炒干后尝咸淡！上一步尽量保证自己感觉淡一点，这一步尝完觉得淡加入一些蚝油一拌就好了！不淡不用加蚝油
🌟蚝油放在这一步，可加可不加。所以上一步一定不能咸啊
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包！
1⃣️把炒好的馅包入面剂子，按包包子的手法。
2⃣️擀薄！撒上芝麻
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烙！
1⃣️平底锅不需要加油（面剂子用油润过，已经有油了），放入锅盔
2⃣️先小火盖锅盖焖一会儿，锅盖出水汽了揭盖，中火烤。两面金黄之后出锅
3⃣️吃！！！！！
小贴士
拌生肉馅的时候一定不要咸。淡了炒出来之后可以补救！！！咸了就不好了！
