将鸭肉宰成小块
倒入锅中煮沸，加两瓶盖料酒和一勺花椒去血水去腥
捞出鸭肉，洗掉血水浮沫
切好仔姜片，蒜片，辣椒（二荆条）花椒备用
热锅倒入适量菜籽油
油烧至六成熟，加一勺豆瓣酱，倒入蒜和花椒，转小火炒香
加入鸭肉转大火翻炒
3分钟后，依次加入仔姜，辣椒，继续翻炒
最后加生抽调色，根据口味放盐，鸡精等调料
香喷喷的爆炒鸭子就完成了！
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