芝士蛋糕（少糖）

蛋黄糊

1. 室温软化黄油+奶油奶酪30分钟

2. 玻璃碗加入160g奶油奶酪和60g牛奶，小火隔水加热融化，搅拌均匀

3. 160g奶油奶酪加入40g黄油，小火隔水加热融化，搅拌均匀

4. 分次加入3个蛋黄，搅拌均匀

5. 筛入25g低筋面粉，搅拌均匀

预热烤箱145度（293F）

蛋白霜
1. 3个蛋白中加入1g盐，少许柠檬汁，分次加入15g糖，打发成湿性发泡
（想要口感好更甜可加45g糖）

湿性发泡：垂直提起电动打蛋器旋转90度后，蛋白霜向下成弯钩状即可


2. 蛋黄糊中分次加入蛋白霜

3. 吸油纸垫在6寸模具/芝士蛋糕专业模具，倒入混合好的蛋黄蛋白糊

4. 隔水加热145度（293F）45分钟

吃！

静置4小时后..