【替代碳水的食材】:如西葫芦/蒲瓜/葫芦/嫩南瓜/胡萝卜🥕/萝卜/金针菇/杏鲍菇等 | 半根(100-200克左右) |
【蛋白质】鸡蛋/鸡胸肉/牛肉/鱼肉等 | 2个(80-100克左右) |
【脂肪】:油 | 少许(5-10克左右) |
【必需成分】盐 | 少许(0.5-1克左右) |
其它调味品:喜欢的可自行添加 | 少许 |
💗【工具】:刮蔬菜面的工具 | 1只 |
【食材和配料】以番茄鸡蛋面为例,这个好吃做法又简单。
蒲瓜半个
鸡蛋2个、番茄🍅1个
油、盐少许
💗【工具】:刮蔬菜面的工具1个(我🍑宝淘的),没有就用刀🔪直接切丝吧。
注意⚠️蒲瓜/西葫芦/葫芦这种瓜,吃之前,要先用指甲抠一块,舌尖舔一下,尝一下苦不苦,【如果是苦的就是有毒,是千万不能食用的!切记!】小时候自家有种过葫芦,我妈都是这样先试一下,苦的就扔掉。前段时间还看到有新闻说有家庭吃到苦的葫芦食物中毒的。至于它为什么会变异🧬发苦有毒,这种概率存在,尤其自家种的,同一棵藤蔓,长出来的有苦的有不苦的。我现在买的市场里里卖的葫芦瓜,倒是没有碰到过这样的。
【食材处理】:
蒲瓜刮皮,用工具刮成螺旋型面条状。
西红柿🍅开水烫去皮,切丁或块。
鸡蛋打散搅匀(追求成品口感更嫩,可以再加温水10克搅匀)
【刮螺旋面】没有工具的,直接用刀🔪切就好了。我买的这个小的工具,适合刮小号的西葫芦/蒲瓜。大的如圆形的嫩南瓜/葫芦就形状不适合了。
锅热,少许油,放蒲瓜“面”,盐少许,先炒熟“面”。
(💗同时放盐,可以让食材先出水部分,因为放的油少,所以如果蔬菜水少了容易少许糊锅。也可以加水少许一起炒。这样油水一起炒不容易糊。)
“面”炒到软出水,炒至熟。
先盛到盘子里
再来炒番茄鸡蛋,油少许,炒鸡蛋。
放番茄一起炒,盐少许,炒到番茄出水变软。
番茄鸡蛋浇头,盖在“面”上。不爱吃面的我都喜欢上吃“面”了😍
还可以先炒好番茄鸡蛋,再和浦瓜丝一起炒熟。