蛋皮虾干萝卜丝汤
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人做过这道菜
菜小圃
一道用废弃食材做出的汤没想到味道竟然也这样的鲜美。做蛋黄酥余下了多好蛋清，咸得不行，看厨友说摊成蛋皮子做汤可以消耗掉，于是将二十个咸鸭蛋清统统摊成了蛋皮，一共摊了十张，平圴两个鸭蛋清摊成一张蛋皮。原以为咸鸭蛋清摊的蛋皮煮汤一定会腥，然则恰恰相反，汤汁不腥色汁乳白味道鲜香，分享一下我是怎样变废为宝的吧。
用料
蛋皮虾干萝卜丝汤的做法
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虾干洗净加凉水放微波炉中叮个两分钟，再用清水冲洗，沥干水份待用。
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白萝卜，蛋皮切丝，葱切成葱花待用。
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汤锅烧热放少许油，把虾炸成金黄色，注意用小火炸别糊掉了。
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下入开水。
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再下入蛋皮丝，因为蛋皮和虾干含盐量大，所以要多煮一会将盐份溶解到汤中，然后尝一尝咸淡，自行增减盐的用量。
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最后放入萝卜丝。
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开锅后煮个一两分钟，放葱花，胡椒粉，味精出锅。
小贴士
咸鸭蛋蛋皮已含盐了，注意煮汤时控制好盐的用量，如果觉得够咸了就不要在汤中加盐了。
